Язык заливной
В общем-то, рецепт обычный - как у всех.
Я вымачиваю язык в воде сутки. Кладу в кипящую воду, варю 15 минут, воду сливаю. Потом варю до готовности: большой язык 3-4 часа, маленький - 2-3 часа. За час до окончания варки добавляю корень петрушки, луковицу в шелухе, морковь, лавровый лист, чеснок в шелухе, перец горошком. Процеживаю. Если бульон вкусный и не гшорчит, то использую его, добавив желатин. В противном случае делаю новый из пакетиков "Желатин с приправами для заливного". Заливаю послойно, чтобы язык и украшения не тонули.