Если делать по татарски,то нужна говядина.Я пробывала делать со свининой,с курицей,с почками.
Азу:
говядина
картофель
огурцы соленые(у меня маринованные)
чеснок
зелень
пару луковиц
перец горошком
Мсо нарезать,посолить,поперчить,обжарить и выложить в кастрюлю.Добавить немного воды,перец горошком и тушить 30 минут.Картофель нарезать,обжарить и добавить к мясу,тушить до готовности.В конце добавить нарезанные огурцы и томат. пасту(я не клала) и тушить еще 5 минут.Выдавить чеснок и посыпать зеленью.