Тесто заварное.
Единственное,что бы булочки хорошо пропеклись,выкладывать побольше тесто в длину и в ширину,в высоту не много,они и так хорошо поднимаются.Выпекать при 180-от 30-40 минут.
Крем взбить сливки пожирнее 33-35% с сахарной пудрой,что бы сливки не опали я добавляю желатин на 0,5 сливок -10грили загустителя для сливок,часто в взбитые сливки добавляю 1 упаковку йогурта 125-150-мл -для вкуса малины или другого и ванили-все хорошенечко еще раз взбить ,потом уже добавить не горячий желатин и еще раз взбить ,в холодильник на час поставить крем.