500 гр филе любой рыбы дважды пропустить через мясорубку с размоченными в молоке 2 кусочками белого хлеба и 100 гр сала. Добавить 2 яйца, соль, перец.
2 головки репчатого лука мелко порезать, обжарить до золотистого цвета. 3 небольших консервированных огурчика очистить от кожуры, мелко порезать, немного проварить в небольшом количестве воды. Смешать огурцы и лук, добавить 1 ст л панировочных сухарей, перемешать. (рекомендую начинку немного пересолить, я понадеялась на соль в огурцах, получилось маловато соли).
Из рыбного фарша сделать лепешки, на центр каждой выложить начинку, соединить края, обвалять в пан сухарях, придавая овальную форму.
Обжарить с обеих сторон.