- рис - 2 стакана
- вода - 4 стакана
- лук репчатый - 1 головка
- масло растительное - 2 ст.л.
- морковь - 2 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- сушеная или свежая зелень,перец, соль - по вкусу

Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить до готовности, чтобы рис получился рассыпчатым, откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу зеленью, перцем и солью.

500 мл молока
2-3 ст.ложки кукурузной крупы
3 ст.ложки натертой на мелкой тёрке тыквы
1 ч.л. сахара.
Варить 20 мин.

Можно просто вскипятить молоко с солью, сахаром и маслицем и засыпать туда пшенку в пропорции 2:1 (крупы меньше). И варить под крышкой 15 - 20 минут на среднем огне. Можно, если позволяет время, вскипятить домашнего молока, добавить туда сгущенки, соли, масла и сахара и засыпать пшенку в пропорции примерно 2,5:1. Довести ее на медленном огне под крышкой до кипения и поставить в духовку томиться на часик. Попробуйте, так гораздо вкуснее.

2 способ.
Промыть, обдать кипятком , залить холодной водой. довести до кипения, слить, залить - если для гарнира, то бульоном или водой + бульонный кубик или просто водой и посолить. Накрыть крышкой и варить до готовности. Пропорции жидкости - 1:3
Потом добавить масла и - приятного аппетита.
По вкусу можно добавить обжаренный лучок. Можно предварительно крупу обжарить на сухой сковороде...
Хорошо пшено готовить в керамическом горшочке в духовке, тогда после первого кипения, слить воду, залить бульон и в духовку...

Крупеник

Для приготовления потребуются:
1/2 кг свинины
овощи,
4 сушеных грибка,
перловая крупа, но у меня был рис
сливочное масло,
соль по вкусу.

Свинину, нарезанную кубиками, сварить на медленном огне с овощами (морковь, петрушка, сельдерей и репчатый лук) и грибы. Когда мясо сварится, процедить бульон.

Отлить 1/2 л готового и подсоленного бульона и сварить в нем крупу. Когда крупа разварится, добавить сливочное масло и быстро растереть кашу добела деревянной ложкой.

Сваренную кашу соединить с остальным бульоном и, добавив нарезанные кубиками 3 картофелины, снова поставить кастрюлю на огонь. Картофель варить 15 - 20 минут. После этого в крупеник добавить мясо, грибы и овощи, посолить по вкусу и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Творог мягкий-750 г
Яйца-5 штук
масло сливочное-70-100г
Сахар-1 стакан
мука-2 стакана
ванильный сахар-1 пакетик
или ванилин-1/8 чайной ложки
сода -1 чайная ложка
уксус или лимон.сок-1/2 столов.ложки
изюм -1 стакан
манка-2 столов.ложки
жир для смазки-2 стол.ложки
сахарная пудра-2стол.ложки
Творог для запеканки должен быть не густой,мягкий,даже полужидкий.Для этого покупается готовая творожная масса для запекания,либо обычный творог нужно дважды протереть сквозь сито и развести молоком до консистенции очень густой сметаны общим весом 750г.
6 желтков,стакан сахара,ванилин или ванильный сахар,размягченное слив.масло,соду,загашенную уксусом или лимонным соком растереть до однородной массы.Добавить муку,промытый и сцеженный изюм и перемешать.Взбить 6 белков в крепкую пену и аккуратно вмешать взбитые белки в обшую творожную смесь.Перемешивать осторожно и медленно до однородной консистенции.Нагреть духовку до 180*C.Смазать форму маслом или маргарином,присыпать манкой,чтоб запеканка не пристала к стенкам формы.
Выложить творожную массу в форму на 2/3 объема.В процессе выпечки запеканка увеличивается в объеме.
Выпекать 40-50 минут до золотистого цвета.Проверить на готовность-чистый сухой нож воткнуть в запеканку - если нож стался сухим -запеканка готова.
Остывшую запеканку можно посыпать сахарной пудрой и нарезать на квадратики.